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蜂蜜新国标受质疑 称存在重大缺陷

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开始懂了 发表于 2016-5-8 22:39:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
“蜂蜜国家标准GB18796-2005存在着极大的缺陷。需要对其进行修订。”在3月10日召开的全国蜂产品市场信息交流会上,与会代表何昕的观点,引起与会专家及代表的关注。  质疑矛头所指的“蜂蜜国家标准”,是国家质量监督检验检疫总局于2005年10月颁布的国家蜂蜜新标准(以下简称“新国标”)。这一标准被称为“蜂蜜生产的最高法律和衡量蜂蜜质量的最权威标准”。  如果这个质疑成立,依据这一标准生产的产品其质量又该怎样评判?如果生产标准失范,那么商场货架上的一瓶瓶蜂蜜靠什么来守住质量关口?  “新国标”牵涉到消费者食用的每一勺蜂蜜的真假、优劣。而一个指导行业生产的国标的权威性一旦动摇,将牵涉到这个行业的走向。  蜂蜜新国标能否根治市场混乱?  提出这一观点的代表来自河南省土产进出口公司,名叫何昕,他本人也经营着一家蜂蜜出口企业,在这个行业已浸润18年。  何昕告诉《大河健康报》记者,早在两年前“新国标”颁布之时,他对该标准寄予极大期望,因为“新国标”的最大亮点是对蜂蜜的真实性有了明确要求,即“蜂蜜就是天然蜂蜜,蜂蜜制品不能叫蜂蜜或蜜”。换言之,如果蜂蜜中掺入了其他物质,就不能冠以“蜂蜜”或“蜜”这个名字,否则就应当归属于假蜜之列。  蜂蜜原属于纯天然食品,不需任何添加物质。但熟悉蜂产品市场的人很清楚,在蜂蜜“新国标”颁布以前,国内市场上,蜂蜜及其产品掺杂使假行为普遍存在。从中国蜂产品协会对全国蜂蜜产品质量调查情况看,2004年,蜂蜜产品合格率不足50%。  在当年的市场上,许多品牌都自称“纯正蜂蜜”,少数品牌在其配料表中标明“蜂蜜、果糖”、“蜂蜜、高麦芽糖”。大量掺入其他物质的“蜜”产品,严重误导了消费者,还败坏了行业的声誉。  原本希望“新国标”对治理蜂蜜市场混乱起到强有力的作用,然而在实施过程中,何昕渐渐看到它在执行中“存在着极大的缺陷”。主要问题是,这样的标准不符合蜂蜜生产的实际,不利于生产优质蜂蜜。  对于目前国内蜂蜜市场,何昕认为,多年以来,中国蜂产业发展一直处于较为混乱的状态,标准缺失、质量参差、缺少优势品牌等问题长期难以解决。国内市场鱼龙混杂,消费者难辨真假。  “有缺陷的国标误导国内蜂蜜生产”?  质疑的焦点集中在,“有缺陷”的“新国标”不利于引导蜂农生产成熟蜜,从而误导了国内的蜂蜜生产。这个“缺陷”牵涉到消费者送入口中的一勺勺蜂蜜,是不是优质蜂蜜,还牵涉到如果生产的不是优质蜂蜜,它是什么“蜜”?  何昕说,在国外,蜂蜜就是自然成熟的,不需要经过再浓缩加工。例如,德国对蜂蜜的定义为“蜂蜜就是蜜蜂采集植物花蜜带回蜂巢经过充分酿造的天然甜物质,不能从中取走任何物质,也不能添加任何物质”。  “按照这个定义,经过加工从蜂蜜中取走水分加工的产品是不是还能叫'天然蜂蜜'呢?答案如果是否定的,那么中国加工的蜂蜜将面临很尴尬的命名问题。”  3月9日,是本次会议的报到日期,记者在宾馆大堂里采访“新国标”的问题时,一位来自河南新乡的专家意味深长地说,如果真的修订“新国标”,提高现有蜂蜜的各项指标,今天到场的生产经营企业将有一半消失。为让读者清晰地了解质疑的全貌,《大河健康报》记者经过采访,整理了如下观点  质疑观点一  以水分论优劣对行业将造成重创?  ■新国标:按照标准的分类,经过加工以后使水分达到20%以内就是一级品,水分大于20%的就是二级品。  ■质疑:“新标准把蜂蜜品质按照水分含量分为一级品、二级品,是十分严重的错误,是对中国养蜂业未来发展趋势的重创。”  ■质疑依据:行业内,把蜜蜂天然酿造的蜂蜜叫作“成熟蜜”,经过加工取走水分的叫作“原料蜜”。成熟蜜口感更好,是优质蜜,经过加工取走水分后,蜂蜜的口感不好。  现实情况是,多数花种的成熟蜜其含水量均在20%以上。这意味着,蜂农如果让蜜蜂完成自然酿造过程,将花费更大的成本,但其生产出的蜜仅为“二级品”。这样,还不如在未成熟时将蜂蜜取出,然后作为原料蜜送加工厂。  ■后果:生产“成熟蜜”比生产“不成熟蜜”成本更高,每生产1公斤成熟蜂蜜的时间,可以生产3倍以上的不成熟蜂蜜。然而,生产的成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜的价格基本是一样的,致使蜂农不愿意再生产优质的成熟蜂蜜,生产优质成熟蜂蜜的积极性被严重挫伤。  蜂农即使生产出高品质的蜂蜜,由于卖不出好价格,甚至往蜂蜜里加水来稀释这样的事情屡见不鲜。或者蜂农为争取价格优势而生产未成熟蜜然后再用浓缩的方式人为提高浓度,这样生产出的蜂蜜产品在保健功能和内在质量上与成熟蜜差距巨大。  质疑观点二  酶值标准过低不利于生产优质蜜?  ■新国标:国家标准规定,蜂蜜的淀粉酶值应大于4。  ■质疑:“蜂蜜中淀粉酶值规定过低,酶值为4,这样的蜂蜜质量是很差的,这样的标准不利于生产优质蜂蜜。”  ■质疑依据:众所周知,蜂蜜中淀粉酶的高低是判断蜂蜜质量高低的一个重要指标,淀粉酶值越高,蜂蜜质量越好,越新鲜。经过蜂蜜充分酿造的蜂蜜淀粉酶值一般在8左右,这样的蜂蜜才是好蜜。未经充分酿造的蜂蜜,淀粉酶含量低,经过高温加热处理或贮藏过久的蜂蜜,其淀粉酶也会受到破坏。所有的蜂蜜加工厂、蜂蜜收购单位、养蜂工作者、学者都知道,以这样的底限作为标准,这样的蜂蜜质量如何?还敢收购吗?这样的蜂蜜品质大打折扣。  ■后果:新标准对酶值的规定即使是推荐性标准也不利于中国养蜂业健康发展,不利于提高我国蜂蜜的质量。对于南方的一些蜜源植物,如果淀粉酶值过低,可以单独列出,允许其淀粉酶值的最低含量。目前中国成熟蜜的产量仅在5%左右,95%是不成熟蜜。  质疑观点三  还原糖指标低给造假留下“后门”?  ■新国标:国家标准规定,蜂蜜中还原糖指标不低于60%  ■质疑:“还原糖指标过低,以这样的标准,很难生产出优质蜂蜜。新的国家标准比商业部1982年颁布的GB012-82标准中的还原糖是65%的指标还低5%,这是标准的倒退。”  ■质疑依据:蜂蜜的还原糖指标是判定蜂蜜品质优劣的极其重要的指标。原来的部颁标准为65%以上,国际上,大多数国家都对还原糖制定了65%以上的标准,这是经过对天然蜂蜜的检测得来的。蜂蜜的还原糖与水分关系密切,蜂蜜酿造的时间越长,其水分越低,还原糖越高。因此,成熟蜂蜜的还原糖高达75%-81%。  ■蜂蜜的基本成分可以用这样的公式来表示:天然水分+还原糖+蔗糖=蜂蜜。  假设按60%的还原糖计算,如果蔗糖含量5%,剩下的35%是什么?即使蔗糖含量在生产时没有充分转化,假设为7%-8%,那么剩下的28%是什么?要么全是水分,要么还有别的物质。这样的标准,给掺假留下了“后门”。  权威专家质疑“新国标”,是为了行业更规范  ■张复兴(中国养蜂学会理事长、亚洲蜂联副主席):国内目前的蜂蜜标准与国际标准还有距离,其中很重要的一方面是农药残留问题,其次是对蜂蜜制品的规定不到位,所以,现在市场上有许多蜂蜜制品打着蜂蜜的名义迷惑消费者。  通过人为加工的方式从蜂蜜中提取水分,这样的产品严格说不符合蜂蜜的概念,水分只是衡量蜂蜜质量的一个指标,但不是最重要的指标。有的代表认为:“蜂蜜标准过低,会给造假留下‘后门’,这样的看法有一定道理。”  ■陈盛禄:(浙江大学昆虫学研究所教授,中国养蜂学会副理事长)加工过的蜂蜜,质量还是会受些影响。“新国标”关于水分的标准,其实还是倡导蜂农生产成熟蜜,只是由于价格因素,多数人考虑成本因素,不愿意生产成熟蜜。“新国标”对酶值定得确实有点低,原来的商务部的标准比这个要高。  ■缪晓青:(福建农林大学蜂学学院院长,国家蜜蜂产品标准化技术委员会委员,曾参与蜂蜜新国标的制订)  因为生产条件有其多样性,不同产品的指标也很复杂,“新国标”实际是在这种多样性中寻找一个恰当的尺度。水分只能作为一个指标来衡量蜂蜜等级,但不能作为主要指标。  关于酶值定为4这个问题,确实不利于引导生产成熟蜜。这样来定,我估计主要是考虑到70%~80%的加工厂商的生产实际。有人说“酶值降低到4,为造假者开了后门”,这种说法也不无道理。  许多正规厂商无奈的是,造假者因为成本极低,以低价格占领市场。他们造假手段无非三种:1.以人工高果糖浆造假;2.确实是蜂蜜,但以次充好;3.在蜂蜜中添加人工成分。  ■刁青云:(中国农业科学院蜜蜂研究所科研处处长,中国养蜂学会理事)  行业标准有点像一把“双刃剑”,标准定高了,会把一大批企业都卡掉,对市场不利;标准定低了,又对产品不利。蜂产品市场的健康发展需要一个过程,需要逐步引导。希望媒体的关注能对行业起到一种促进和保护作用。



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孙呢 发表于 2016-5-8 22:53:49 | 显示全部楼层
盼   重新修订:lol
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